<?xml version="1.0"?>
<!DOCTYPE article
PUBLIC "-//NLM//DTD JATS (Z39.96) Journal Publishing DTD v1.4 20190208//EN"
       "JATS-journalpublishing1.dtd">
<article xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" article-type="research-article" dtd-version="1.4" xml:lang="en">
 <front>
  <journal-meta>
   <journal-id journal-id-type="publisher-id">Management of the Personnel and Intellectual Resources in Russia</journal-id>
   <journal-title-group>
    <journal-title xml:lang="en">Management of the Personnel and Intellectual Resources in Russia</journal-title>
    <trans-title-group xml:lang="ru">
     <trans-title>Управление персоналом и интеллектуальными ресурсами в России</trans-title>
    </trans-title-group>
   </journal-title-group>
   <issn publication-format="print">2305-7807</issn>
  </journal-meta>
  <article-meta>
   <article-id pub-id-type="publisher-id">12595</article-id>
   <article-id pub-id-type="doi">10.12737/20666</article-id>
   <article-categories>
    <subj-group subj-group-type="toc-heading" xml:lang="ru">
     <subject>Опыт организаций</subject>
    </subj-group>
    <subj-group subj-group-type="toc-heading" xml:lang="en">
     <subject>Experience of the organizations</subject>
    </subj-group>
    <subj-group>
     <subject>Опыт организаций</subject>
    </subj-group>
   </article-categories>
   <title-group>
    <article-title xml:lang="en">Organization of Personnel Service Division Training in the Gastronomic Business Segment of Coffee Houses</article-title>
    <trans-title-group xml:lang="ru">
     <trans-title>Организация обучения персонала сервисного подразделения в гастрономическом бизнес-сегменте кофеен</trans-title>
    </trans-title-group>
   </title-group>
   <contrib-group content-type="authors">
    <contrib contrib-type="author">
     <name-alternatives>
      <name xml:lang="ru">
       <surname>Каштанова</surname>
       <given-names>Е. В.</given-names>
      </name>
      <name xml:lang="en">
       <surname>Kashtanova</surname>
       <given-names>YEkatyerina Viktorovna</given-names>
      </name>
     </name-alternatives>
     <email>kashtanovae@mail.ru</email>
     <bio xml:lang="ru">
      <p>кандидат экономических наук;</p>
     </bio>
     <bio xml:lang="en">
      <p>candidate of economic sciences;</p>
     </bio>
     <xref ref-type="aff" rid="aff-1"/>
    </contrib>
   </contrib-group>
   <aff-alternatives id="aff-1">
    <aff>
     <institution xml:lang="ru">Государственный университет управления</institution>
    </aff>
    <aff>
     <institution xml:lang="en">State University of Management</institution>
    </aff>
   </aff-alternatives>
   <pub-date publication-format="print" date-type="pub" iso-8601-date="2016-06-10T00:00:00+03:00">
    <day>10</day>
    <month>06</month>
    <year>2016</year>
   </pub-date>
   <pub-date publication-format="electronic" date-type="pub" iso-8601-date="2016-06-10T00:00:00+03:00">
    <day>10</day>
    <month>06</month>
    <year>2016</year>
   </pub-date>
   <volume>5</volume>
   <issue>3</issue>
   <fpage>53</fpage>
   <lpage>62</lpage>
   <self-uri xlink:href="https://zh-szf.ru/en/nauka/article/12595/view">https://zh-szf.ru/en/nauka/article/12595/view</self-uri>
   <abstract xml:lang="ru">
    <p>В статье рассмотрены вопросы, обосновывающие роль и значение организации и оценки эффективности обучения персонала в индустрии гостеприимства на примере кофеен. Даны практические рекомендации и представлен пошаговый алгоритм выявления потребностей в обучении,&#13;
диагностики уровня знаний и навыков персонала, организации процесса обучения и оценки его результатов в целях повышения привлекательности&#13;
кофейни, увеличении количества клиентов и создания высочайшего уровня предлагаемого сервиса. Рассмотрены и систематизированы критерии&#13;
оценки персонала сервисного подразделения с помощью метода «Тайный покупатель», представлены конкретные инструменты диагностики и&#13;
опыт их применения в конкретных условиях. Представлены рекомендации по организации и проведению обучающего мероприятия в виде тренинга&#13;
«Навыки гостеприимства», а также дана подробная характеристика основным элементам программы тренинга сервисного персонала кофейни.</p>
   </abstract>
   <trans-abstract xml:lang="en">
    <p>The article discusses the issues underpinning the role and importance of the organization and evaluating the effectiveness of staff training in the hospitality industry&#13;
on the example of coffee shops. The author gives practical recommendations and presents step-by-step algorithm for identifying training needs, diagnosing the&#13;
level of knowledge and skills of staff, organization of the learning process and evaluating its results in order to increase the attractiveness of the coffee, increasing&#13;
the number of customers and create the highest level of service offered. Evaluation criteria for staff of service department using the method of «Mystery shopper» is&#13;
reviewed and systemized, specific diagnostic tools and experience of their application in specific circumstances are represented. The article presents recommendations&#13;
for organizing and conducting training activities in the form of training « Skills of hospitality,» and gives a detailed description of the basic elements of the program&#13;
of training of the service personnel coffee shops.</p>
   </trans-abstract>
   <kwd-group xml:lang="ru">
    <kwd>обучение</kwd>
    <kwd>эффективность обучения</kwd>
    <kwd>оценка</kwd>
    <kwd>персонал</kwd>
    <kwd>модель Киркпатрика</kwd>
    <kwd>результативность</kwd>
    <kwd>тайный покупатель.</kwd>
   </kwd-group>
   <kwd-group xml:lang="en">
    <kwd>training</kwd>
    <kwd>effectiveness of training</kwd>
    <kwd>evaluation</kwd>
    <kwd>personnel</kwd>
    <kwd>Kirkpatrik’s model</kwd>
    <kwd>effectiveness</kwd>
    <kwd>mystery shopper.</kwd>
   </kwd-group>
  </article-meta>
 </front>
 <body>
  <p>Сложно переоценить значение обучения персонала в современных организациях. Стремительность изменений на рынке предъявляет новые требования, в свою очередь, развитие персонала является инструментом сохранения конкурентоспособности предприятия. Квалификация и мотивация сотрудников приобретают решающее значение для позиционирования организации на рынке [1]. Обучение персонала компании — это инвестиции в саму компанию. Давно доказано, что главная ценность любой компании заключается в людях. Человек — объект эффективных вложений и субъект, преобразующий  их в совокупность знаний, умений с целью последующей их реализации. Квалифицированные сотрудники не только обеспечивают стабильность и эффективность работы, но и многократно повышают стоимость самой компании.В настоящее время все больше российских компаний начинают уделять внимание обучению своих сотрудников. Поскольку, какими бы материальными ресурсами, новыми технологиями, четко выстроенной структурой не обладала компания, все это нуждается в умелом и эффективном использовании. Тем более что специалист, «выросший» в рамках одной компании, детально знаком с ее преимуществами и слабыми сторонами. Обучение позволяет привлечь удачный опыт других компаний, вооружить проверенными на практике инструментами, тогда как для получения их собственными силами потребовались бы время и усилия, не исключено — потраченные в ошибочном направлении. Обучение является мотивирующим фактором, воспринимается сотрудниками как поощрение, повышает их лояльность. Образовательные мероприятия схожи со своего рода «катализатором», повышают уверенность специалистов в себе, воодушевляют энергичнее, интенсивнее, а главное результативнее работать над проектами.</p>
 </body>
 <back>
  <ref-list>
   <ref id="B1">
    <label>1.</label>
    <citation-alternatives>
     <mixed-citation xml:lang="ru">Веснин В.Р. Основы менеджмента [Текст]: учебник / В.Р. Веснин. - М.: Проспект, 2013. - 320 с.</mixed-citation>
     <mixed-citation xml:lang="en">Vesnin V.R. Osnovy menedzhmenta [Fundamentals of management]. Moscow, Prospekt Publ., 2013. 320 p.</mixed-citation>
    </citation-alternatives>
   </ref>
   <ref id="B2">
    <label>2.</label>
    <citation-alternatives>
     <mixed-citation xml:lang="ru">Дуракова И.Б. Управление персоналом [Текст]: учебное пособие / И.Б. Дуракова. - М.: ИНФРА-М, 2009. - 570 с. - ISBN: 978-5-16-003563-5</mixed-citation>
     <mixed-citation xml:lang="en">Durakova I.B. Upravlenie personalom [Personnel management]. Moscow, INFRA-M Publ., 2009. 570 p.</mixed-citation>
    </citation-alternatives>
   </ref>
   <ref id="B3">
    <label>3.</label>
    <citation-alternatives>
     <mixed-citation xml:lang="ru">Кибанов А.Я. Организация профориентации и адаптации персонала. Серия: Управление персоналом. Теория и практика [Текст]: / А.Я. Кибанов, Е.В. Каштанова. - М.: Проспект, 2012. - 56 с. - ISBN: 978-5-392-02955-6</mixed-citation>
     <mixed-citation xml:lang="en">Kibanov A.Y., Kashtanova E.V. Organizatsiya proforientatsii i adaptatsii personala. Seriya: Upravlenie personalom. Teoriya i praktika [Organization of vocational guidance and adaptation of staff. Part: Personnel management. Theory and practice]. Moscow, Prospekt Publ., 2012. 56 p.</mixed-citation>
    </citation-alternatives>
   </ref>
   <ref id="B4">
    <label>4.</label>
    <citation-alternatives>
     <mixed-citation xml:lang="ru">Кибанов А.Я. Управление персоналом организации [Текст]: учебник / А.Я. Кибанов [и др.]; под ред. А.Я. Кибанова. - М.: ИНФРА-М, 2010. - 695 с. - ISBN: 978-5-16-003671-7</mixed-citation>
     <mixed-citation xml:lang="en">Kibanov A.Ya. Upravlenie personalom organizatsii [The organization personnel management]. Moscow, INFRA-M Publ., 2010. 695 p.</mixed-citation>
    </citation-alternatives>
   </ref>
   <ref id="B5">
    <label>5.</label>
    <citation-alternatives>
     <mixed-citation xml:lang="ru">Кларин М.В. Корпоративный тренинг от А до Я [Текст] /М.В. Кларин. - М.: Дело, 2000. - 224 с. - ISBN: 5-7749-0204-8</mixed-citation>
     <mixed-citation xml:lang="en">Klarin M.V. Korporativnyy trening ot A do Ya [Corporate training from A to Z]. Moscow, Delo Publ., 2000. 224 p.</mixed-citation>
    </citation-alternatives>
   </ref>
   <ref id="B6">
    <label>6.</label>
    <citation-alternatives>
     <mixed-citation xml:lang="ru">Козорезова Г. Методология ROI, или Возврат в инвестиции [Электронный ресурс]. - URL: http://hr-portal.ru/article/metodologiya-roi-ili-vozvrat-v-investicii (дата обращения: 05.02.2016).</mixed-citation>
     <mixed-citation xml:lang="en">Kozorezova G. Metodologiya ROI, ili vozvrat v investitsii [Methodology the ROI or return in investment]. Available at: http://hr-portal.ru/article/metodologiya-roi-ili-vozvrat-vinvesticii (Accessed 5 February 2016).</mixed-citation>
    </citation-alternatives>
   </ref>
   <ref id="B7">
    <label>7.</label>
    <citation-alternatives>
     <mixed-citation xml:lang="ru">Моргунов Е.Б. Управление персоналом: исследование, оценка, обучение [Текст]: учебник для бакалавров / Е.Б. Моргунов. - М.: Юрайт, 2011. - 561 c. - ISBN 978-5-9916-4296-5</mixed-citation>
     <mixed-citation xml:lang="en">Morgunov E.B. Upravlenie personalom: issledovanie, otsenka, obuchenie [Personnel management: research, evaluation, training]. Moscow, Urait Publ., 2011. 561 p.</mixed-citation>
    </citation-alternatives>
   </ref>
   <ref id="B8">
    <label>8.</label>
    <citation-alternatives>
     <mixed-citation xml:lang="ru">Трубицын К.В. Внутрифирменная система непрерывного профессионального образования [Текст] / К.В. Трубицын [и др.] // Вестник Самарского государственного технического университета. - 2012. - № 3. - С. 67-73.</mixed-citation>
     <mixed-citation xml:lang="en">Mitrofanova E. A., Gagarinskaya G.P., Kashtanova Е.V., Trubitsin К.V. Vnutrifirmennaya sistema nepreryvnogo professional’nogo obrazovaniya [Development and implementation of multimedia educational technologies in the educational process of higher educational establishments]. Vestnik Samarskogo gosudarstvennogo tekhnicheskogo universiteta [Vestnik of Samara state technical University]. 2012, I. 3, pp. 67-73.</mixed-citation>
    </citation-alternatives>
   </ref>
   <ref id="B9">
    <label>9.</label>
    <citation-alternatives>
     <mixed-citation xml:lang="ru">Kotler Рh. Armstrong Principles of Marketing Pearson [Text] / Ph. Kotler, М. Gary // Prentice Hall, 2008. - 599 с. - ISBN 0132390027, 9780132390026</mixed-citation>
     <mixed-citation xml:lang="en">Philip Kotler, Gary M. Armstrong. Principles of Marketing Pearson. Prentice Hall, 2008. 599 p. ISBN 0132390027, 9780132390026</mixed-citation>
    </citation-alternatives>
   </ref>
   <ref id="B10">
    <label>10.</label>
    <citation-alternatives>
     <mixed-citation xml:lang="ru">Jack J. Phillips and Patricia Pulliam Phillips, ROI at Work: Best Practice [Text] / J. Jack // Case-Studies from the Real World, ASTD press, 2005. - 188 с. - ISBN:1562864041</mixed-citation>
     <mixed-citation xml:lang="en">Jack J. Phillips and Patricia Pulliam Phillips, ROI at Work: Best Practice, Case-Studies from the Real World, ASTD press, 2005. 188 p. ISBN:1562864041</mixed-citation>
    </citation-alternatives>
   </ref>
   <ref id="B11">
    <label>11.</label>
    <citation-alternatives>
     <mixed-citation xml:lang="ru">http://www.coffeehouse.ru/</mixed-citation>
     <mixed-citation xml:lang="en">Available at: http://www.coffeehouse.ru/</mixed-citation>
    </citation-alternatives>
   </ref>
   <ref id="B12">
    <label>12.</label>
    <citation-alternatives>
     <mixed-citation xml:lang="ru">http://shoko.ru/moskva/</mixed-citation>
     <mixed-citation xml:lang="en">Available at: http://shoko.ru/moskva/</mixed-citation>
    </citation-alternatives>
   </ref>
   <ref id="B13">
    <label>13.</label>
    <citation-alternatives>
     <mixed-citation xml:lang="ru">http://starbuckscoffee.ru/ru/</mixed-citation>
     <mixed-citation xml:lang="en">Available at: http://starbuckscoffee.ru/ru/</mixed-citation>
    </citation-alternatives>
   </ref>
  </ref-list>
 </back>
</article>
