доктор сельскохозяйственных наук;доктор сельскохозяйственных наук;доктор сельскохозяйственных наук;
doctor of agricultural sciences;doctor of agricultural sciences;doctor of agricultural sciences;
аспирант сельскохозяйственных наук;
graduate student of agricultural sciences;
Цель исследований – улучшение мясных качества молодняка герефордской породы путём использования потенциала быков канадской селекции. Опыты были выполнены в ООО «К.Х. Полянское» Большечерниговского района Самарской области. Объектом исследований служили туши бычков герефордской породы, полученных при осеменении коров местной популяции семенем быков канадской селекции: Вайд Лоад 391W (1 группа), Аппер Кат 20U (2 группа), Абсолют 49S (3 группа) и потомков быков отечественной селекции (контрольная группа). Установлено, что молодняк герефордской породы отличался хорошими мясными качествами. Выход парной туши во всех группах составлял не менее 56,0%, а выход мякоти – не менее 79,0%. У молодняка, полученного от быков-производителей канадской селекции, мясные качества были выражены лучше. Потомки импортных быков по массе парной туши превосходили потомков отечественных быков на 3,7-7,0%, по выходу мякоти – на 4,3-7,7%, также они имели преимущество по индексу мясности на 2,1-4,2%. Бычки от канадских герефордов отличались большей массой наиболее ценных отрубов туши. У них масса тазобедренной части была на 4,2-10,7 кг больше, чем у потомков отечественных быков-производителей. В относительной величине эта разница составила 13,6-5,3%. Проведенные исследования позволили сделать вывод о целесообразности использования быков-производителей герефордской породы канадской селекции для совершенствования мясных качеств местных герефордов в хозяйствах, где разводится данная порода.
The purpose of the research is Hereford breed calves meat quality improvement by harnessing the potential of the canadian selection bulls. Experiments were performed in LLC «K. H. Polanskoe» Bolshechernigovsk district of Samara region. The subject of investigations was the carcasses of Hereford steers of the breed obtained in the cows insemination of populations of canadian selection bulls stair: Wide Load 391W (group 1), upper Cut 20U (group 2), absolute 49S (group 3) and the descendants of domestic breeding bulls (control group). It was found that the calves of Hereford breed have good meat qualities. Exit steam carcasses in all groups was not less than 56.0% and the yield of pulp – not less than 79.0%. In calves, obtained from canadian selection bulls , meat quality was better expressed. The descendants of imported bulls by mass of steam carcass exceeded the indicators of the descendants of domestic bulls by the figure of 3.7-7.0% on exit of the flesh – 4.3 to 7.7%, they also had the advantage of index meat 2.1-4.2 percent. Canadian Herefords bulls were characterized by a greater mass of most valuable cuts of the carcass. They have plenty of hip part was 4.2 to 10.7 kg more than the domestic descendents. In the relative magnitude of this difference was 13.6 and 5.3%. The researches have allowed to draw a conclusion about expediency of use of canadian selection sires Hereford for improvement of meat quality of local Hereford farms, where this species are bred.