Vestnik of Kazan State Agrarian University Vestnik of Kazan State Agrarian University Вестник Казанского государственного аграрного университета 2073-0462 19102 10.12737/article_5a1d91a9ddc424.55486983 Сельскохозяйственные науки Сельскохозяйственные науки SAFETY OF AGROLANDSCAPES FOR ORGANIC MEAT PRODUCTION IN THE SOUTHERN FEDERAL DISTRICT БЕЗОПАСНОСТЬ АГРОЛАНДШАФТОВ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ОРГАНИЧЕСКОГО МЯСНОГО СЫРЬЯ В ЮФО Забашта Николай Николаевич Zabashta Nikolay Nikolaevich n.zabashta@bk.ru

доктор физико-математических наук;

doctor of physical and mathematical sciences;

 Забашта Анастасия Васильевна Zabashta Anastasiya Vasil'evna zabashta.93@mail.ru

аспирант сельскохозяйственных наук;

graduate student of agricultural sciences;

 Кубанский государственный аграрный университет Kuban State Agrarian University 12 3 23 28 https://zh-szf.ru/en/nauka/article/19102/view

В результате мониторинга безопасности окружающей среды, в т.ч. почв и кормовых средств собственного производства хозяйств-поставщиков органического мясного сырья на «Филиал ЗДМК «Тихорецкий» АО «ДАНОН РОССИЯ» определено содержание токсических веществ в почвах, кормовых растениях, кормах. В сельскохозяйственных угодьях фактических хозяйств-поставщиков органического мясного сырья преобладают черноземы обыкновенные (карбонатные), слабогумусные сверхмощные и мощные. Уровень кислотности почв колеблется от нейтральной (рН 6,9) до щелочной (рН 8, 6). Доля гумуса колеблется от 1,79 до 5,84 %; содержание подвижного фосфора варьирует от 11,3 до 73,0 мг/100 г; доля обменного калия - от 17,12 до 31,94 мг/100 г. Содержание валовых и подвижных форм токсичных элементов в почвах предгорной и степной сырьевых зон ЮФО не превышает установленных уровней ориентировочно допустимых концентраций и содержание валовых составляет: ртуть - <0,005; кадмий - <0,11; свинец - <17,8; мышьяк - <0,2; медь <65,0; цинк - <85,0 мг/кг. Накопление токсичных элементов в кормах, кормовых добавках приближено к максимально допустимым уровням. Накопление кадмия отмечено в жмыхе подсолнечника в количестве 0,18 мг/кг (Каневской район Краснодарского края). Кормовые культуры содержат незначительные количества свинца, что объясняется низким содержанием подвижных форм свинца в почве и в вегетативной массе растений. Содержание меди и цинка в кормах значительно ниже максимально допустимых уровней, соответственно, ≤ 30,0 и ≤ 74,0 мг/кг (Каневской район). Содержание ртути и мышьяка незначительно: менее 0,001 мг/кг.

As a result of environmental safety monitoring, including soil and feed of their own production of organic meat suppliers farms “Branch of ZDMK “Tikhoretskiy “AO” Danon Russia”, the content of toxic substances in the soil, food plants, animal feed was defined. In the agricultural areas of the actual farms, supplying organic meat products, the ordinary (carbonate) chernozems, low-humus super-powerful and powerful ones predominate. The acidity level of soils varies from neutral (pH 6.9) to alkaline (pH 8.6). The humus proportion varies from 1.79 to 5.84%; the mobile phosphorus content varies from 11.3 to 73.0 mg per 100 gramm; fraction of exchangeable potassium - from 17.12 to 31.94 mg per 100 gramm. The content of total and mobile forms of toxic elements in the soil of steppe and foothills areas of the Southern Federal District commodity does not exceed the allowable levels, estimated concentrations and total content of: mercury - <0.005; cadmium - <0.11; lead - <17.8; arsenic - <0.2; copper <65.0; zinc - <85.0 mg per kilogramm. Accumulation of toxic elements in feeds, feed additives is approximated to the maximum permissible levels. Accumulation of cadmium is noted in sunflower cake in the amount of 0.18 mg per kilogramm (Kanevskiy district of Krasnodar region). Fodder crops contain insignificant amounts of lead, which is explained by the low content of mobile lead forms in the soil and in the vegetative mass of plants. The content of copper and zinc in feeds is much lower, than the maximum permissible levels, respectively, ≤ 30.0 and ≤ 74.0 mg per kilogramm (Kanevskiy region). The mercury and arsenic content is insignificant: less than 0.001 mg per kilogramm.

 экологическая безопасность токсичные элементы почвы кормовые ресурсы органическое мясное сырье детское питание ecological safety toxic elements soils fodder resources organic meat products baby food

Успех продуктивного землепользования, растениеводства и животноводства может измеряться в количественномплане без учета качества получаемой сельхозпродукции, т. е. в произведенных тоннах или калориях. Однако представляется важным, что получение органических продуктов питания при оптимальном распределении основных питательных веществ и энергии имеет неоспоримую актуальность [1, 2]. Обеспечение производства экологически безопасного и высококачественного органического мясного сырья для получения продуктов детского и функционального питания является актуальным в решении проблемы сохранении и улучшении здоровья и нормального развития детей раннего возраста [3]. Для выработки продуктов детского питания требуется экологически безопасное мясное сырьё, полученное в специализированной сырьевой зоне, включающей хозяйства-поставщики мясного сырья, обеспечивающие выращивание экологически безопасных кормовых культур, гарантированную поставку сырья необходимого качества на Филиал «ЗДМК «Тихорецкий» АО «ДАНОН РОССИЯ». На сегодняшний день ещё не решены вопросы экологизации агроландшафтов, которые позволили бы разработать технологии возделывания кормовых культур с целью получения безопасных кормов и экологически чистой продукции животноводства для производства продуктов детского питания.Реальную опасность для человека представляет мясное сырье, загрязненное тяжелыми металлами, пестицидами, антибиотиками, микотоксинами. Безопасность мясного сырья предопределяют первые звенья пищевой цепи: вода, почва, растения [4]. В корм и воду токсичные вещества поступают из почвы. Поэтому проведение экологического мониторинга (систематического наблюдения за содержанием пестицидов, тяжелых металлов, нитратов, нитритов и т.д. в системе «почва – растение - животное») является необходимым в хозяйствах сырьевой зоны предприятий, производящих продукты органического питания. Цель исследований заключается в определении содержания токсических веществ в почве, кормовых растениях, кормах хозяйств из числа постоянных поставщиков мясного сырья на Филиал «ЗДМК «Тихорецкий» АО «ДАНОН РОССИЯ».Условия, материалы и методы исследований. Методическая часть исследований (отбор проб объектов окружающей среды, содержание в них токсикантов, химический анализ кормов) основана на межгосударственных стандартах, методических указаниях и результатах многолетнего мониторинга безопасности окружающей среды и кормовых средств, выращенных в хозяйствах-поставщиках органического мясного сырья на «Филиал ЗДМК «Тихорецкий» АО «ДАНОН РОССИЯ». Объектом настоящих исследований определены основные компоненты агроландшафтов в сырьевых зонах поставщиков мясного сырья на детское питание. Предметы исследований: а) безопасность почв в зоне деятельности хозяйств-поставщиков органического мясного сырья ЮФО; б) безопасность кормовых средств, полученных в этой зоне для производства органического мясного сырья. Место проведения мониторинга по обследованию почв, агротехники выращивания кормов и т.п. - фактические хозяйства-поставщики мясного сырья на « Филиал «ЗДМК «Тихорецкий» АО «ДАНОН РОССИЯ»

Abdulla M, Svensson S, Nordén A, Öckerman PA (1982) The dietary intake of trace elements in Sweden. In ‘Trace element metabolism in man and animals’ (Eds JM Gawthorne, JM Howell, CL White) pp. 14-17. Abdulla M, Svensson S, Nordén A, Öckerman PA (1982) The dietary intake of trace elements in Sweden. In ‘Trace element metabolism in man and animals’ (Eds JM Gawthorne, JM Howell, CL White) pp. 14-17. Steinnes, E. Human health problems related to trace element deficiencies in soil / E. Steinnes // 19 World of Soil Science, Soil Solutions for a changing world, 1-6 August/- 2010, Brisbane, Australia. Published on DVD/- P. 11-14. Steinnes, E. Human health problems related to trace element deficiencies in soil / E. Steinnes // 19 World of Soil Science, Soil Solutions for a changing world, 1-6 August/- 2010, Brisbane, Australia. Published on DVD/- P. 11-14. Забашта, Н.Н. Мониторинг токсичных веществ и токсинов биологического происхождения для производства экологически безопасных кормов для животных в хозяйствах-поставщиках мясного сырья на детское питание / Н.Н. Забашта, Е.Н. Головко, С.Н. Забашта // Сборник научных трудов КРИА ДПО ФГБОУ ВПО Кубанский ГАУ.-Краснодар.-2015.-С. 51-59. Zabashta N.N. Monitoring toksichnykh veschestv i toksinov biologicheskogo proiskhozhdeniya dlya proizvodstva ekologicheski bezopasnykh kormov dlya zhivotnykh v khozyaystvakh-postavschikakh myasnogo syrya na detskoe pitanie. // Sbornik nauchnykh trudov KRIA DPO FGBOU VPO Kubanskiy GAU. [Monitoring of toxic substances and toxins of biological origin for the production of ecologically safe animal feeds at suppliers of meat raw materials for baby food. / N.N. Zabashta, E.N. Golovko, S.N. Zabashta // Collected scientific works of Kuban SAU]. - Krasnodar. - 2015. - P. 51-59. Забашта, Н.Н. Производство органического мясного сырья для продуктов питания / Н.Н. Забашта, Е.Н. Головко, С.В. Патиева // Lambert Academic Publishing (LAP) ISBN 978-3-65958-231-8 / - 2014. - 204 c. Zabashta N.N. Proizvodstvo organicheskogo myasnogo syrya dlya produktov pitaniya. [Production of organic meat raw materials for food products]. / N.N. Zabashta, E.N. Golovko, S.V. Patieva // Lambert Academic Publishing (LAP) ISBN 978-3-65958-231-8 / - 2014. - P. 204. TR TS 015/2011 O bezopasnosti zerna / Tekhnicheskiy reglament Tamozhennogo soyuza ot 09.12.2011. -M., 2011.- P. 52. ТР ТС 015/2011 О безопасности зерна / Технический регламент Таможенного союза от 09.12.2011. -М., 2011.- 52 с. Parakhuda N. A. Otsenka landshaftnykh sistem administrativnogo rayona i predlozheniya po uluchsheniyu ikh ekologicheskogo sostoyaniya (na primere Kanevskogo rayona Krasnodarskogo kraya). // Avtoref. dis. - kand. nauk. (Evaluation of the landscape systems of the administrative district and proposals for improving their ecological state (by the example of Kanivsky district of the Krasnodar Territory). / N.A. Parakhuda // Author’s abstract for the degree of Ph.D.). - Krasnodar. - 2005. - P. 1-22. Парахуда, Н. А. Оценка ландшафтных систем административного района и предложения по улучшению их экологического состояния (на примере Каневского района Краснодарского края) / Н.А. Парахуда // Автореф. дис. - канд. наук. - Краснодар. - 2005.- С. 1-22. Nikitina M.V. Transformatsiya podvizhnykh form tyazhelykh metallov na primere tsinka, medi i svintsa v pochvakh urbolandshaftov g. Arkhangelska. // Materialy VI sezda Obschestva pochvovedov im. V.V. Dokuchaeva. (Transformation of mobile forms of heavy metals in the example of zinc, copper and lead in urbolandscape soils in Arkhangelsk. / M.V. Nikitina, O.N. Repnitsyna // Proceedungs of VI Congress of the soil science society). - kn. 2. - RAN Petrozavodsk-Moskva, 2012. - P. 119. Никитина, М.В. Трансформация подвижных форм тяжелых металлов на примере цинка, меди и свинца в почвах урболандшафтов г. Архангельска / М.В. Никитина, О.Н. Репницына // Материалы VI съезда Общества почвоведов им. В.В. Докучаева. - кн. 2. - РАН Петрозаводск-Москва, 2012. - С. 119. Kosheleva N.E. Regression models of the heavy metals behavior in the soils of Smolensk-Moscow upland. [Regressionnye modeli povedeniya tyazhelykh metallov v pochvakh Smolensko-Moskovskoy vozvyshennosti]. / N.E. Kasimova, N.S. Kasimov, O.A. Samonova // Pochvovedenie. - Pochvovedenie. - 2002. - №8. - P. 954. Кошелева, Н.Е. Регрессионные модели поведения тяжелых металлов в почвах Смоленско-Московской возвышенности, / Н.Е. Касимова, Н.С. Касимов, О.А. Самонова // Почвоведение. - 2002. - №8. - С. 954. TR TS 021/2011 O bezopasnosti pischevoy produktsii. [On the safety of food products]. - M., 2011. - P. 292. ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции. - М., 2011.- 292 с. TR “Trebovaniya k bezopasnosti kormov i kormovykh dobavok”. (“Requirements for the safety of feed and feed additives”. - Utv. PP R Kazakhstan ot 18.03.08, № 263 (primenyaetsya chastichno na territorii RF s 1.07.2010. - PP RF ot 9.03.10, № 132). - Sobranie zakonodatelstva Rossiyskoy Federatsii, N 11, 15.03.2010, st.1221. - P. 30. ТР «Требования к безопасности кормов и кормовых добавок».- Утв. ПП Р Казахстан от 18.03.08, № 263 (применяется частично на территории РФ с 1.07.2010.- ПП РФ от 9.03.10, № 132).- Собрание законодательства Российской Федерации, N 11, 15.03.2010, ст.1221.- 30 с. TR «Trebovaniya k bezopasnosti kormov i kormovyh dobavok».- Utv. PP R Kazahstan ot 18.03.08, № 263 (primenyaetsya chastichno na territorii RF s 1.07.2010.- PP RF ot 9.03.10, № 132).- Sobranie zakonodatel'stva Rossiyskoy Federacii, N 11, 15.03.2010, st.1221.- 30 s.