UDK 66 Химическая технология. Химическая промышленность. Родственные отрасли
UDK 60 Прикладные науки. Общие вопросы
The article deals with the development and production technology of a specialized food product for nutrition of athletes. Characteristics of the components that determine the functional properties of the developed food product are given. Regulated organoleptic, physicochemical, and microbiological indices of quality and safety for the developed food product are defined. The period and conditions of its storage and recommendations for the use are established.
Specialized product, creatine-containing additive, nutrition of athletes, quality indicators, terms of storage
1. Tehnologiya produktov sportivnogo pitaniya: ucheb. posobie / E.S. Tokaev, R.Yu. Miroedov, E.A. Nekrasov i dr. - M.: MGUPB, 2010. - 108 s.
2. GOST 15113.5-77. Koncentraty pischevye. Metody opredeleniya kislotnosti. - Vved. 1979-01-01. - M.: IPK Izd-vo standartov, 2003. - 4 s.
3. GOST 15113.4-77. Koncentraty pischevye. Metody opredeleniya vlagi. - Vved. 1979-01-01. - M.: IPK Izdatel'stvo standartov, 2003. - 3 s.
4. GOST 19327-84. Koncentraty pischevye. Pervye i vtorye obedennye blyuda. Obschie tehnicheskie usloviya. - Vved. 1986-01-01. - M.: IPK Izdatel'stvo standartov, 2003. - 22 s.
5. GOST 26933-86. Syr'e i produkty pischevye. Metody opredeleniya kadmiya. - Vved. 1986-12-01. - M.: IPK Izd-vo standartov, 2010. - 10 s.
6. GOST 26930-86. Syr'e i produkty pischevye. Metody opredeleniya mysh'yaka. - Vved. 1987-01-01. - M.: IPK Izdatel'stvo standartov, 2010. - 6 s.
7. GOST 26932-86. Syr'e i produkty pischevye. Metody opredeleniya svinca. - Vved. 1989-07-01. - M.: IPK Izd-vo standartov, 2010. - 11 s.
8. GOST 26927-86. Syr'e i produkty pischevye. Metody opredeleniya rtuti. - Vved. 1986-12-01. - M.: IPK Izd-vo standartov, 2002. - 15 s.
9. MU 5778-91. Stronciy-90. Opredelenie v pischevyh produktah. - M., 1991.
10. MU 5779-91. Ceziy-137. Opredelenie v pischevyh produktah. - M., 1991.
11. GOST 30349-96. Plody, ovoschi i produkty ih pererabotki. Metody opredeleniya ostatochnyh kolichestv hlororganicheskih pesticidov. - Vved. 1998-01-01. - M.: IPK Izd-vo standartov, 2003. - 12 s.
12. GOST 10444.12-88. Produkty pischevye. Metod opredeleniya drozhzhey i plesnevyh gribov. - Vved. 1990-01-01. - M.: IPK Izd-vo standartov, 2001. - 6 s.
13. GOST 10444.15-94. Produkty pischevye. Metody opredeleniya kolichestva mezofil'nyh aerobnyh i fakul'tativno-anaerobnyh mikroorganizmov. - Vved. 1996-01-01. - M.: IPK Izd-vo standartov, 2003. - 3 s.
14. GOST 26668-85. Produkty pischevye i vkusovye. Metody otbora prob dlya mikrobiologicheskih analizov. - Vved. 1986-07-01. - M.: IPK Izd-vo standartov, 2002. - 7 s.
15. GOST 26669-85. Produkty pischevye i vkusovye. Podgotovka prob dlya mikrobiologicheskih analizov. - Vved. 1986-07-01. - M.: IPK Izd-vo standartov, 1987. - 9 s.
16. GOST 26670-91. Produkty pischevye. Metody kul'tivirovaniya mikroorganizmov. - Vved. 1993-01-01. - M.: IPK Izd-vo standartov, 1992. - 7 s
17. GOST 30726-01. Produkty pischevye. Metody vyyavleniya i opredeleniya kolichestva bakteriy vida Escherichia coli. - Vved. 2002-07-01. - M.: IPK Izd-vo standartov, 2001. - 7 s.
18. GOST R 52816-07. Produkty pischevye. Metody vyyavleniya i opredeleniya kolichestva bakteriy gruppy kishechnyh palochek (koliformnyh bakteriy). - Vved. 2009-01-01. - M.: Standartinform, 2008. - 16 s.
19. GOST R 52814-2007. Produkty pischevye. Metod vyyavleniya bakteriy roda Salmonella. - Vved. 2009-01-01. - M.: Standartinform, 2008. - 20 s.
20. D'yakonov, M.B. Kreatin (prodolzhenie) / M.B. D'yakonov // Kachay muskuly. - 2007. - № 10. - S. 15-18.
21. Dobrina, N.A. Pitanie dlya sportsmenov / N.A. Dobrina. - SPb.: Chelovek, 2010. - 192 s.
22. D'yakonov, M.B. Etot populyarnyy kreatin / M.B. D'yakonov // FITNESS NUTRITION. - 2009. - № 2 (02). - S. 28-30.
23. Aranson, M.V. Primenenie kreatinsoderzhaschih BAD v sporte: novye issledovaniya / M.V. Aranson, A.A. Sorokin // Vestnik sportivnoy nauki. - 2008. - № 3. - S. 36-40.
24. Gigienicheskie trebovaniya k kachestvu i bezopasnosti prodovol'stvennogo syr'ya i pischevyh produktov: SanPiN 2.3.2.1078-01: utv. Gl. san. vrachom RF 14.11.01: vvod. s 01.07.02. - M.: FGUP «InterSEN», 2011. - 168 s.
25. Borisova, O.O. Pitanie sportsmenov: zarubezhnyy opyt i prakticheskie rekomendacii: ucheb.-metod. posobie / O.O. Borisova. - M.: Sovetskiy sport, 2007. - 132 s.
