У новорожденных телят основным источником питательных веществ для организма является молозиво. Кроме элементов питания (белки, жиры, макро- и микроэлементы) в молозиве содержатся вещества, обеспечивающие защитную функцию организма теленка от воздействия патогенной микрофлоры, – иммуноглобулины (антитела), лизоцим, функционально активные лейкоциты и лимфоциты. Попадая в организм теленка, данные вещества формируют колостральный иммунитет. Основным условием формирования качественного иммунитета является качество молозива, время выпаивания после рождения и температура выпаивания [1-5].Высасывая молоко из вымени, телёнок получает его в чистом, не загрязненном виде и оптимальной температуры +38оС. Выпаивание из сосковых поилок или ведра, наряду с другими биологическими и технологическими недостатками, приводит к тому, что между выдаиванием молозива и выпаиванием его теленку проходит определенное время, за которое температура молозива становится ниже оптимальной. Подогревание на водяной бане нежелательно, так как белки молозива, особенно иммуноглобулины, очень чувствительны к высоким температурам [6, 7].Цель исследований – повышение качества молозива путем оптимизации режима хранения и подготовки его перед скармливанием новорождённым телятам.Задача исследований – изучить влияние режима хранения и подготовки молозива к скармливанию на содержание иммуноглобулинов и иммунологический статус.Материал и методы исследований. Материал исследований – породы скота молочного и комбинированного направления продуктивности, разводимые в хозяйствах Среднего Поволжья и Южного Урала. Из коров перед третьим отелом были сформированы четыре группы подопытных животных по 50 голов в каждой: I – бестужевская порода, II – черно-пестрая, III – голштинская,IV – айрширская. Для получения средних проб молозива коров первый раз доили через 30-50 мин после отела. Все молозиво от коров в группах объединяли, определяли плотность, кислотность, химический состав и содержание иммуноглобулинов. Затем часть молозива разливали в пластиковые емкости по 1,5 л (по 5 повторностей для каждого режима хранения) и замораживали при tо = -18оС. Вторую часть молозива охлаждали до tо = +4оС с последующим подогревом на водяной бане до tо = +38оС через 4, 12 и 24 ч при температуре воды +45оС. Химический состав молозива изучали в лицензированной научно-исследовательской лаборатории животноводства при ФГБОУ ВО Самарском ГАУ. Результаты исследований. Анализ полученных результатов показал, что используемые способы хранения и подготовки молозива к скармливанию не оказали значительного влияния на его химический состав, за исключением глобулиновой фракции белков. Исследованиями установлено, что смена температурного режима при хранении и подготовке молозива оказывает определенное влияние на содержание в нем иммуноглобулинов, которые отвечают за формирование колострального иммунитета в организме новорождённых телят.Изучение иммунологического статуса свежевыдоенного молозива показало, что представленные породы существенно различаются по содержанию в нем иммуноглобулинов. Самое высокое содержание иммуноглобулинов (98,86 г/л) было в молозиве коров бестужевской породы, которые превосходили сверстниц черно-пестрой породы на 35,41 г/л (55,8%; Р<0,001), голштинской – на 43,98 г/л (80,1%; Р<0,001), айрширской – на 14,49 г/л (17,2%; Р<0,001). При этом молозиво бестужевской и айрширской пород признано высокоценным, черно-пестрой – физиологически полноценным, а голштинской породы – неполноценным (табл. 1).Таблица 1Изменение содержания иммуноглобулинов в молозиве при оттаивании и подогреванииперед выпойкой телятам, г/л Режим хранения и подготовки молозиваПорода бестужевскаячерно-пестраяголштинскаяайрширскаяСвежее молозиво, tо = +38оС98,86±0,7263,45±0,69***54,88±0,84***84,37±0,76***Охлажденное до tо =+4оС и подогретое через4 ч до tо = +38оС96,47±0,7261,04±0,66***52,46±0,88***81,93±0,79***Охлажденное до tо =+4оС и подогретое через12 ч до tо = +38оС 96,09±0,7060,70±0,65***52,09±0,88***81,61±0,79***Охлажденное до tо =+4оС и подогретое через24 ч до tо = +38оС95,46±0,6960,14±0,63***51,50±0,86***80,96±0,80***Замороженное и оттаянное через 10 дней, подогретое до tо = +38оС94,97±0,6459,72±0,59***51,17±0,79***80,58±0,73***Замороженное и оттаянное через 180 дней, подогретое до tо = +38оС94,52±0,6159,19±0,59***50,59±0,82***80,10±0,75***Замороженное и оттаянное через 365 дней, подогретое до tо = +38оС93,58±0,6658,20±0,62***49,47±0,84***79,17±0,78***Примечание: ***Р<0,001.По результатам исследований установлено, что на качество молозива наибольшее влияние оказывает именно его подогрев до температуры +38оС, по сравнению с продолжительностью хранения при температуре +4оС. По имеющимся данным, молозиво и молоко, охлажденное до +4оС, в течение суток может сохранять свое качество практически без изменения. В опыте в молозиве, охлажденном до +4оС и через 4 ч (очередное поение теленка) подогретом до +38оС, содержание иммуноглобулинов снизилось у бестужевской породы на 2,39 г/л (2,4%), черно-пестрой – на 2,41 г/л (3,8%), голштинской – на 2,42 г/л (4,4%), айрширской – на 2,44 г/л (2,9%). Таким образом, снижение иммуноглобулинов в молозиве при подогреве составляет 2,39-2,44 г/л в абсолютных единицах. Подогрев молозива через 12 ч показал снижение содержания иммуноглобулинов, по сравнению с подогревом через 4 ч, соответственно по породам на 0,38 г/л (0,4%); 0,34 г/л (0,6%);0,37 г/л (0,7%); 0,32 г/л (0,4%), через 24 ч после охлаждения еще на 0,63 г/л (0,7%); 0,56 г/л (0,9%); 0,59 г/л (1,1%); 0,65 г/л (0,8%). Способ более длительного хранения молозива – это замораживание. Исследования показали, что в замороженном и оттаянном через 10 дней на водяной бане при температуре воды +45оС молозиве, по сравнению со свежевыдоенным, содержание иммуноглобулинов снизилось у бестужевской породы на 3,89 г/л (3,9%), черно-пестрой – на 3,73 г/л (5,9%), голштинской –на 3,71 г/л (6,8%), айрширской – на 3,79 г/л (4,5%). Следует, что данные потери качества молозива можно с полной уверенностью отнести к тепловому воздействию в процессе оттаивания и подогрева до оптимальной температуры +38оС, без учета влияния породных особенностей коров. По сравнению с хранившимся 10 дней, молозиво, оттаянное через 180 дней, имело содержание иммуноглобулинов ниже у коров бестужевской породы на 0,45 г/л (0,5%), черно-пестрой – на 0,53 г/л (0,9%), голштинской – на 0,58 г/л (1,1%), айрширской – на 0,48 г/л (0,6%). В образцах, хранившихся до 365 дней, содержание иммуноглобулинов снизилось еще, соответственно по породам на 0,94 г/л (1,0%); 0,99 г/л (1,7%); 1,12 г/л (2,2%); 0,93 г/л (1,2%).Таким образом, хранение молозива в замороженном состоянии в течение года приводит к снижению содержания в нем иммуноглобулинов у бестужевской породы на 5,28 г/л (5,3%), черно-пестрой – на 5,25 г/л (8,3%), голштинской – на 5,41 г/л (9,9%), айрширской – на 5,20 г/л (6,2%). При этом видно полное отсутствие влияния на снижение иммуноглобулинов породных особенностей коров. Из сложившейся разницы в 5,3-9,9% на снижение за счет продолжительности хранения приходится 1,5-3,3%, а остальные 3,8-6,6% за счет температурного влияния на иммуноглобулины, которые имеют белковую основу и очень чувствительны к любого рода нагреванию.Очень важным этапом в формировании у телят иммунитета считаются первые часы их жизни, когда теленок, потребляя молозиво, обеспечивает защиту своего организма от влияния патогенной микрофлоры за счет его бактерицидных и иммунологических свойств. Полученные результаты показали, что температурный режим хранения и подготовки молозива к скармливанию оказали определенное влияние на интенсивность перехода иммуноглобулинов из молозива в кровь телят (табл. 2).Установлено, что минимальный физиологически обоснованный уровень содержания иммуноглобулинов в крови телят, который обеспечивает защитную функцию в организме от влияния патогенной микрофлоры, составляет 10 мг/мл. При выпаивании телятам свежевыдоенного молозива лучшие результаты по переходу иммуноглобулинов в кровь телят были в группе бестужевской породы. Доля телят, у которых через 6 ч после выпойки молозива содержание иммуноглобулинов в крови было 10 мг/мл и выше, составила 75,0%, что больше, чем в группе телят черно-пестрой породы, на 25,0%, голштинской – на 43,7%, айрширской – на 12,5%. При этом число телят, потенциально предрасположенных  к заболеванию, в группе бестужевской породы составило 25,0%, черно-пестрой – 50,0%, голштинской – 68,7, айрширской – 37,5%. В группе голштинской породы число телят, у которых практически полностью блокирован стенками кишечника переход иммуноглобулинов в кровь составило 25,0%, в группе черно-пестрой породы – 6,3%, среди молодняка бестужевской и айрширской пород таких телят не было.При выпаивании молозива, хранившегося в холодильнике при tо = +4оС в течение 24 ч и затем подогретого на водяной бане до tо = +38оС, отмечено незначительное ухудшение перехода иммуноглобулинов в кровь телят. Доля животных с оптимальным содержанием иммуноглобулинов в крови через 6 ч после приема первой порции молозива в группе бестужевской породы снизилась на 4,4%, черно-пестрой – на 8,7, голштинской – на 7,8, айрширской – на 9,5%.Таблица 2Интенсивность перехода иммуноглобулинов из молозива в кровь телят в первые 6 ч после выпойки Содержание иммуноглобулинов в крови, мг/млПорода бестужевскаячерно-пестраяголштинскаяайрширскаягол.%гол.%гол.%гол.%Свежее молозиво tо = +38оСДо 4,0--16,3425,0--4,1-6,0--212,5212,516,36,1-8,0212,5212,516,2318,78,1-10,0212,5318,7425,0212,510,1-12,0531,3531,3425,0743,7Более 12,0743,7318,716,3318,8Охлажденное до tо = +4оС и подогретое через 24 ч до tо = +38оСДо 4,0--15,8317,6--4,1-6,015,8317,6317,615,96,1-8,0211,8211,8212,5317,68,1-10,0211,8423,5529,5423,510,1-12,0635,3529,5317,6635,4Более 12,0635,3211,815,9317,6Замороженное и оттаянное через 365 дней, подогретое до tо = +38оСДо 4,0--211,8423,615,84,1-6,0211,8211,8317,6211,86,1-8,0317,6423,5317,6423,58,1-10,0317,6317,6423,6317,610,1-12,0529,5529,5317,6529,5Более 12,0423,515,8--211,8 Хранение молозива в замороженном виде в течение 365 дней с последующим его оттаиванием и подогревом до tо = +38оС на водяной бане привело к снижению содержания иммуноглобулинов на 5,3-9,9%. Это, вероятней всего, явилось и причиной снижения перехода иммуноглобулинов из молозива в кровь. В группе бестужевской породы доля телят с содержанием в крови иммуноглобулинов 10 мг/мл и выше снизилась, по сравнению с выпаиванием свежевыдоенного молозива, на 22,0%, в группе черно-пестрой – на 14,7%, голштинской – на 13,7, айрширской – на 21,2%. Таким образом, можно отметить тенденцию ухудшения свойств молозива при хранении в замороженном виде по сравнению с уровнем содержания иммуноглобулинов в свежевыдоенном молозиве.Наблюдения за здоровьем телят в опытных группах показали, что изменения, происходящие в молозиве в процессе хранения и подготовки к скармливанию, отразились на заболеваемости молодняка в первый месяц после рождения (табл. 3).Таблица 3Заболеваемость телят в первый месяц после рождения Режим хранения и подготовки молозивак скармливаниюПорода бестужевскаячерно-пестраяголштинскаяайрширскаягол.%гол.%гол.%гол.%Свежевыдоенное молозиво, tо = +38оС212,5531,3956,3425,0Охлажденное до tо = +4оС и подогретое через 24 ч до tо = +38оС317,6741,21164,7529,4Замороженное и оттаянное через 365 дней, подогретое до tо = +38оС423,5952,91376,5635,3 При выпаивании телятам свежевыдоенного молозива решающую роль в формировании иммунитета в их организме играет полноценность молозива. Как было отмечено выше, самое высокое качество молозива было у коров бестужевской породы, а самое низкое – у коров голштинской породы. Пропорционально этому распределились и показатели заболеваемости телят в этих группах. Если в группе бестужевской породы в первый месяц жизни заболело 12,5% телят, то в группе голштинской породы – 56,3%, что на 43,8% больше.Выпаивание телятам опытных групп молозива, хранившегося в течение 24 ч в охлажденном состоянии и подогретом перед выпаиванием до оптимальной температуры +38оС, привело к ухудшению формирования иммунитета и увеличению заболеваемости в группе бестужевской породы на 5,1%, черно-пестрой – на 9,9, голштинской – на 8,4, айрширской – на 4,4%. Использование для выпойки замороженного и оттаянного через 365 дней молозива привело к увеличению заболеваемости в группах телят, соответственно на 11,0; 21,6; 20,2; 10,3%.Заключение. Из полученных результатов исследований следует, что иммуноглобулины молозива очень чувствительны к температурным воздействиям, особенно при нагревании. Породные особенности коров, несмотря на свое разнообразие, не оказывают влияние на результаты хранения молозива. Поэтому дальнейшие разработки в направлении хранения молозива и сохранения его иммунного статуса следует вести в рамках поиска более совершенного метода оттаивания замороженного молозива и способа выпаивания его телятам.