Actual directions of scientific researches of the XXI century: theory and practice

Актуальные направления научных исследований XXI века: теория и практика

2308-8877

3840

10.12737/6202

Секция 4: Биотехнологии

DEVELOPMENT ENERGY EFFICIENT TECHNOLOGIES RESULTING PREPARATIONS INULINASE AND ITS APPLICATION IN THE PRODUCTION OF BAKERY PRODUCTS

Разработка энергоэффективной технологии получения ферментного препарата инулиназы и его применение в производстве хлебобулочных изделий

Мажулина

И. В.

Mazhulina

I. В.

05 11 2014

2 4 462 465

https://zh-szf.ru/en/nauka/article/3840/view

Комплекс проблемно-ориентированных методов анализа и принятия решений, включающих структуризацию процессов в энергоэффективной технологии получения ферментного препарата инулиназы Bacillus polymyxa 29 с использованием тепловых насосов.

Complex problem-oriented methods of analysis and decision-making, including the structuring processes in energy-efficient technology for production of the enzyme preparation of Bacillus polymyxa 29 inulinase using heat pumps.

energy-saving biotechnology enzyme preparation inulinase bread diabetic destination.

УДК 66.074.25:577.15.02+664.61РАЗРАБОТКА ЭНЕРГОЭФФЕКТИВНОЙ ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУЧЕНИЯ ФЕРМЕНТНОГО ПРЕПАРАТА ИНУЛИНАЗЫ И ЕГО ПРИМЕНЕНИЕ В ПРОИЗВОДСТВЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙDEVELOPMENTenergy efficient technologiesresulting preparationsINULINASEAND ITS APPLICATIONIN THE PRODUCTION OFBAKERY PRODUCTSМажулина И.В., ассистентФГБОУ ВПО «Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I»г. Воронеж, РоссияDOI: 10.12737/6202 Аннотация: Комплекс проблемно-ориентированных методов анализа и принятия решений, включающих структуризацию процессов в энергоэффективной технологии получения ферментного препарата инулиназы Bacilluspolymyxa 29 с использованием тепловых насосов.Summary:Complexproblem-orientedmethods of analysis anddecision-making, includingthe structuringprocesses inenergy-efficienttechnology for production ofthe enzyme preparation ofBacillus polymyxa29inulinaseusing heat pumps.Ключевыеслова: energy-savingbiotechnology,enzyme preparation, inulinase, bread diabeticdestination.Keywords: энергосберегающая биотехнология, ферментный препарат, инулиназа, хлеб диабетического назначения. Цель работы – разработка научно обоснованных ресурсосберегающих, экологически безопасных и энергоэффективных технологий импортозамещающих ферментных препаратов. На примере ферментативного гидролиза инулина топинамбура инулиназой Bacilluspolymyxa 29 показать преимущество предлагаемого ферментного препарата в производстве хлеба диабетического назначения повышенной пищевой ценности.

Пат. № 2458980 С1 РФ, МПК С 12 М 1/00, C 12 М 1/06, В 01 D 3/32. Аппарат для культивирования автотрофных микроорганизмов [Текст] / А.А. Шевцов, А.В.Дранников, Н.Ю. Ситников, А.В. Пономарев, И.В. Мажулина; заявитель и патентообладатель Воронеж. гос. технол. акад. - № 2011126828/10; Заявлено 29.06.20111; Опубл. 20.08.2012; Бюл. № 23.

Pat. № 2458980 S1 RF, MPK S 12 M 1/00, C 12 M 1/06, V 01 D 3/32. Apparat dlya kul´tivirovaniya avtotrofnykh mikroorganizmov [Tekst] / A.A. Shevtsov, A.V.Drannikov, N.Yu. Sitnikov, A.V. Ponomarev, I.V. Mazhulina; zayavitel´ i patentoobladatel´ Voronezh. gos. tekhnol. akad. - № 2011126828/10; Zayavleno 29.06.20111; Opubl. 20.08.2012; Byul. № 23.

Патент № 2480520. МПК7 С 12М 1/02, С12М 1/36, F26B 5/06. Способ управления процессами получения и сушки ферментных препаратов [Текст] / А.А. Шевцов, Т.Н. Тертычная, И.В. Мажулина; заявитель и патентообладатель Воронеж. гос. университет инженерных технологий. - № 2011140150/06; заявл. 03.10.2011; опублик. 27.04.2013. Бюл. № 12.

Patent № 2480520. MPK7 S 12M 1/02, S12M 1/36, F26B 5/06. Sposob upravleniya protsessami polucheniya i sushki fermentnykh preparatov [Tekst] / A.A. Shevtsov, T.N. Tertychnaya, I.V. Mazhulina; zayavitel´ i patentoobladatel´ Voronezh. gos. universitet inzhenernykh tekhnologiy. - № 2011140150/06; zayavl. 03.10.2011; opublik. 27.04.2013. Byul. № 12.

Патент № 2484129. МПК7 С 12М 1/00, С12N 1/00, С 12М 1/36. - Способ производства биомассы аэробных микроорганизмов [Текст] / О.С Корнеева, А.А. Шевцов, И.В. Черемушкина, И.В. Мажулина, Д.А. Черенков; заявитель и патентообладатель Воронеж. гос. университет инженерных технологий. - № 2012118115/10; заявл. 03.95.2012; опублик. 10.06.2013. Бюл. № 16.

Patent № 2484129. MPK7 S 12M 1/00, S12N 1/00, S 12M 1/36. - Sposob proizvodstva biomassy aerobnykh mikroorganizmov [Tekst] / O.S Korneeva, A.A. Shevtsov, I.V. Cheremushkina, I.V. Mazhulina, D.A. Cherenkov; zayavitel´ i patentoobladatel´ Voronezh. gos. universitet inzhenernykh tekhnologiy. - № 2012118115/10; zayavl. 03.95.2012; opublik. 10.06.2013. Byul. № 16.

Патент № 2506990. МПК7 В01/D, 63/00. Мембранный аппарат с неустановившейся гидродинамикой [Текст] / Ключников А.И., Шевцов А.А., Мажулина И.В., заявитель и патентообладатель Воронеж. гос. университет инженерных технологий. - № 2011140150/06; заявл. 03.07.2012; опублик. 20.02.2014. Бюл. № 5.

Patent № 2506990. MPK7 V01/D, 63/00. Membrannyy apparat s neustanovivsheysya gidrodinamikoy [Tekst] / Klyuchnikov A.I., Shevtsov A.A., Mazhulina I.V., zayavitel´ i patentoobladatel´ Voronezh. gos. universitet inzhenernykh tekhnologiy. - № 2011140150/06; zayavl. 03.07.2012; opublik. 20.02.2014. Byul. № 5.

Шевцов А.А. Управление энергоэффективной технологией получения ферментных препаратов на базе парокомпрессионного теплового насоса [Текст] / А.А. Шевцов, И.В. Мажулина // Автоматизация и современные технологии. - 2013. - № 7. - С. 9-14.

Shevtsov A.A. Upravlenie energoeffektivnoy tekhnologiey polucheniya fermentnykh preparatov na baze parokompressionnogo teplovogo nasosa [Tekst] / A.A. Shevtsov, I.V. Mazhulina. Avtomatizatsiya i sovremennye tekhnologii. - 2013. - № 7. - S. 9-14.

Шевцов А.А. Математическая модель десублимации при вакуум-сублимационной сушке [Текст] / А.А. Шевцов, Ю.Н. Золотарев, И.В. Мажулина // Известия вузов. Пищевая технология. - 2013. - № 4. - С. 93-95.

Shevtsov A.A. Matematicheskaya model´ desublimatsii pri vakuum-sublimatsionnoy sushke [Tekst] / A.A. Shevtsov, Yu.N. Zolotarev, I.V. Mazhulina. Izvestiya vuzov. Pishchevaya tekhnologiya. - 2013. - № 4. - S. 93-95.

Шевцов А.А. Выбор рациональных параметров процесса ультрафильтрации инулиназы Bacillus polymyxa 29 [Текст] / А.А. Шевцов, А.И. Ключников, А.В. Дранников, И.В. Мажулина // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2013. - № 7. - С. 30-33.

Shevtsov A.A. Vybor ratsional´nykh parametrov protsessa ul´trafil´tratsii inulinazy Bacillus polymyxa 29 [Tekst] / A.A. Shevtsov, A.I. Klyuchnikov, A.V. Drannikov, I.V. Mazhulina. Khranenie i pererabotka sel´khozsyr´ya. - 2013. - № 7. - S. 30-33.

Бессонова Л.П. Оптимизация рецептуры хлеба повышенной пищевой ценности диабетического назначения [Текст] / Л.П. Бессонова, А.А. Шевцов, И.В. Мажулина, Т.Н. Тертычная // Хлебопродукты. - 2014. - №2. - С.36-37.

Bessonova L.P. Optimizatsiya retseptury khleba povyshennoy pishchevoy tsennosti diabeticheskogo naznacheniya [Tekst] / L.P. Bessonova, A.A. Shevtsov, I.V. Mazhulina, T.N. Tertychnaya. Khleboprodukty. - 2014. - №2. - S.36-37.