Actual directions of scientific researches of the XXI century: theory and practice

Актуальные направления научных исследований XXI века: теория и практика

2308-8877

4405

10.12737/6969

Секция «Техника и технологии в сельском хозяйстве»

The resource-saving hardware-scheme of a line of processing of fruits and vegetables

Технология рекуперации вторичного картофельного и плодоовощного сырья для сельского хозяйства

Калашников

Г В.

Kalashnikov

G В.

Литвинов

Е. В.

Litvinov

E. V.

Воронежский государственный технический университет Россия Voronezh State Technical University Russian Federation

04 12 2014

2 5 229 233

https://zh-szf.ru/en/nauka/article/4405/view

выполнена оценка пищевых сырьевых ресурсов и предложена технологическая схема линии переработки вторичного картофельного и плодоовощного сырья на основе обезвоживания и влаготепловой обработки компонент с учетом особенностей производства сухого быстрорастворимого картофельного пюре, сушеных плодов, овощей, чипсов и их полуфабрикатов.

evaluated raw food resources and proposed technological scheme of processing line secondary potato and vegetable raw materials on the basis of dehydration, vegetableoil processing component with regard to the production of dry instant mashed potatoes, dried fruits, vegetables, chips and semi-finished products.

картофель плоды и овощи ресурсосберегающая технология вторичное пищевое сырье

potatoes fruits and vegetables resource-saving technology secondary raw materials

УДК 664.87.004.4.012.7:338.82:65.012.652:502.7Технология рекуперации вторичного картофельного и плодоовощного сырья длясельскогохозяйстваthe resource-savinghardware-SCHEME of a line of PROCESSING of FRUITS And VEGETABLESКалашников Г.В., д.т.н., профессор; Литвинов Е.В., к.т.н., старший преподаватель ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»г. Воронеж, РоссияDOI: 10.12737/6969 Аннотация: выполнена оценка пищевых сырьевых ресурсов и предложена технологическая схема линии переработки вторичного картофельного и плодоовощного сырья на основе обезвоживания и влаготепловой обработки компонент с учетом особенностей производства сухого быстрорастворимого картофельного пюре, сушеных плодов, овощей, чипсов и их полуфабрикатов.Summary: evaluated raw food resources and proposed technological scheme of processing line secondary potato and vegetable raw materials on the basis of dehydration, vegetableoil processing component with regard to the production of dry instant mashed potatoes, dried fruits, vegetables, chips and semi-finished products.Ключевые слова: картофель, плоды и овощи, ресурсосберегающая технология, вторичное пищевое сырье Keywords: potatoes, fruits and vegetables, resource-saving technology, secondary raw materials

Анисимов Б. В. Картофелеводство в России: производство, рынок, проблемы семеноводства // Картофель и овощи. - 2000. - №1. - С. 2-3.

Anisimov B. V. Kartofelevodstvo v Rossii: proizvodstvo, rynok, problemy semenovodstva. Kartofel´ i ovoshchi. - 2000. - №1. - S. 2-3.

Машины и аппараты пищевых производств [Текст]: В 3-х кн. Кн. 2 / С.Т. Антипов и др.; под. ред. акад. РАСХН В.А. Панфилова. - М.: КолосС, 2009. - 847 с.

Mashiny i apparaty pishchevykh proizvodstv [Tekst]: V 3-kh kn. Kn. 2 / S.T. Antipov i dr.; pod. red. akad. RASKhN V.A. Panfilova. - M.: KolosS, 2009. - 847 s.

Калашников, Г.В. Кинетика СВЧ - сушки яблок [Текст] / Г.В. Калашников, Е.В. Литвинов // Вестник ВГУИТ. - 2012. - № 2 (52). - С. 40-42.

Kalashnikov, G.V. Kinetika SVCh - sushki yablok [Tekst] / G.V. Kalashnikov, E.V. Litvinov. Vestnik VGUIT. - 2012. - № 2 (52). - S. 40-42.

Калашников, Г.В. Анализ свойств яблок различных сортов на основе термоаналитических методов [Текст] / Г.В. Калашников, Е.В. Литвинов // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2012. - № 11. - С. 28-31.

Kalashnikov, G.V. Analiz svoystv yablok razlichnykh sortov na osnove termoanaliticheskikh metodov [Tekst] / G.V. Kalashnikov, E.V. Litvinov. Khranenie i pererabotka sel´khozsyr´ya. - 2012. - № 11. - S. 28-31.

Калашников, Г.В., Литвинов, Е.В. Оценка тепловой эффективности технологической схемы производства яблочных чипсов и сушеных плодов [Текст] / Воронеж: Вестник ВГУИТ, № 3 (61), Серия «Процессы и аппараты пищевых производств».- 2014.- С. 11-17.

Kalashnikov, G.V., Litvinov, E.V. Otsenka teplovoy effektivnosti tekhnologicheskoy skhemy proizvodstva yablochnykh chipsov i sushenykh plodov [Tekst] / Voronezh: Vestnik VGUIT, № 3 (61), Seriya «Protsessy i apparaty pishchevykh proizvodstv».- 2014.- S. 11-17.