Actual directions of scientific researches of the XXI century: theory and practiceActual directions of scientific researches of the XXI century: theory and practiceАктуальные направления научных исследований XXI века: теория и практика2308-8877826310.12737/14803 Dynamic crushing fruits and vegetables to improve the use of working bodyДинамическое измельчение плодов и овощей для совершенствования используемого рабочего органаАксеноваОльга ИгоревнаAksenovaOlga Игоревнаoksi28091@yandex.ruМинаеваЛидия ВикторовнаMinaevaLidiya Викторовнаoksi28491@yandex.ruАлексеев Геннадий ВалентиновичAlekseev Gennadiy Валентиновичgva2003@rambler.ruЗолотареваАлина АлександровнаZolotarevaAlina Александровнаoksi28091@yandex.ru1012201510122015376165https://zh-szf.ru/en/nauka/article/8263/view
В работе проводятся исследования процесса динамического измельчения плодов и овощей сферической формы, расчет основных параметров режущего органа и режимов измельчения. Определяются параметры рабочего органа устройства при производстве лимонного напитка с мякотью.
In the work studies the process of dynamic crushing fruits and vegetables a spherical shape, the calculation of the basic parameters of the cutting authority and modes of grinding. Defines the parameters of the working body of the device in the production of lemon drink with pulp.
Лимон представляет собой ткани, образованные пространственной волокнистой системой, в полостях которой содержится жидкость. Для отражения картины поведения плодов лимона под нагрузкой выберем физическую модель, содержащую три последовательно соединенных элемента: элемента Е1 мгновенной упругости, элемента Е2 запаздывающей упругости, соединенного параллельно с элементом вязкости и элемента течения η1, соединенного с первыми двумя элементами последовательно [5-7].
Алексеев Г.В., Минаева Т.В. Устройство для хранения фруктов и овощей. Патент на полезную модель, №141084 от 12.03.2014Alekseev G. V., Minaeva T. V. a Device for storing fruits and vegetables. The patent for utility model, No. 141084 from 12.03.2014Алексеев Г.В., Кондратов А.В., Верболоз Е.И. О модели развития кавитационной полости при измельчении пищевого сырья. Хранение и переработка сельхозсырья. 2007, № 11, 27-29 с.Alekseev G. V., Kondratov A. V., Verboloz E. I. model development of a cavity in the grinding of food raw materials. Storage and processing of agricultural products. 2007, № 11, p. 27-29Алексеев Г.В., Вороненко Б.А., Гончаров М.В., Холявин И.И. Численные методы при моделировании технологических машин и оборудования. Учебное пособие / Санкт-Петербург, 2014, 355 c.Alexeev G. V., Voronenko B. A., Goncharov M. V., Halavin I. Numerical methods in the simulation of technological machines and equipment. Tutorial / St. Petersburg, 2014, 355 c.Алексеев Г.В., Бриденко И.И. Виртуальный лабораторный практикум по курсу «механика жидкости и газа» Учебное пособие / Саратов, 2013, 214 c.Alekseev G. V., I. I. Badenko Virtual laboratory workshop on the course "fluid mechanics" textbook / Saratov, 2013, 214 c.Алексеев Г.В., Кондратов А.В. Перспективы применения кавитационного воздействия для измельчения пищевых продуктов. Монография / Саратов, 2013, 312 c.Alekseev G. V., Kondratov A. V. prospects of use of cavitation for shredding food products. Monograph / Saratov, 2013, 312 c.Иванова А.С., Алексеев Г.В. Моделирование процесса натекания неньютоновской жидкости на жесткую преграду. Вестник Международной академии холода. 2012. № 1. С. 34-35.Ivanova A. S., Alexeev G. V. modeling of the process of leakage of non-Newtonian fluid on a rigid obstacle. Bulletin of the International Academy of refrigeration. 2012. No. 1. S. 34-35.Алексеев Г.В., Гришанова (Даниленко) Е.А., Кондратов А.В., Гончаров М.В. Возможности реализации эффектов кавитации для измельчения пищевого сырья. Вестник Международной академии холода. 2012. № 3, С. 45-47.Alekseev G. V., Grishanova (Danilenko E. A., Kondratov A.V., Goncharov M. V. possibilities of implementing the effects of cavitation for shredding food raw materials. Bulletin of the International Academy of refrigeration. 2012. No. 3, p. 45-47.Алексеев Г.В., Аксенова О.И. Использование математического моделирования для ресурсосберегающих пищевых производств. Научный журнал НИУ ИТМО. Серия: Процессы и аппараты пищевых производств. 2014. № 3. С. 1-10.Alekseev G. V., Aksenova O. I. the Use of mathematical modeling for resursosberegayuschih food production. The scientific journal ITMO. Series: the Processes and devices of food manufactures. 2014. No. 3. S. 1-10.