Actual directions of scientific researches of the XXI century: theory and practiceActual directions of scientific researches of the XXI century: theory and practiceАктуальные направления научных исследований XXI века: теория и практика2308-8877826410.12737/14804Development of the unit for storage and cooling of food productsРазработка аппарата для кратковременного хранения и охлаждения пищевых продуктовАксеноваОльга ИгоревнаAksenovaOlga Игоревнаoksi28091@yandex.ruМинаеваЛидия ВикторовнаMinaevaLidiya Викторовнаoksi28491@yandex.ruАлексеев Геннадий ВалентиновичAlekseev Gennadiy Валентиновичgva2003@rambler.ruХрипанковаМарина СергеевнаKhripankovaMarina Сергеевнаgv2003@mail.ru1012201510122015376569https://zh-szf.ru/en/nauka/article/8264/view
В настоящей статье проведено теоретическое исследование аппарата для охлаждения и кратковременного хранения продуктов, определены области применения и требования, предъявляемые для безотказной работе охлаждающих устройств.
In this article, a theoretical study of the apparatus for cooling and short-term storage of products, defined the scope and requirements for trouble-free operation of cooling devices.
охлаждение продуктовкратковременное хранение пищевых продуктовматематическая модельcooling productsshort-term storage of food productsmathematical model
Практически все отрасли пищевых производств применяют искусственное охлаждение, которое является необходимым для сохранения качества продукции. Решение ряда существующих проблем связано с разработкой нового принципа построения охлаждающих аппаратов, наиболее всего отвечающих требованиям пищевой промышленности. Одной из основных стадий технологического процесса производства является сохранение плодов и овощей свежими. Разработано устройство, которое может является узлом более сложного оборудования [2-3].
Алексеев Г.В., Минаева Т.В. Устройство для хранения фруктов и овощей. Патент на полезную модель, №141084 от 12.03.2014Alekseev G. V., Minaeva T. V. a Device for storing fruits and vegetables. The patent for utility model, No. 141084 from 12.03.2014Алексеев Г.В., Кондратов А.В., Верболоз Е.И. О модели развития кавитационной полости при измельчении пищевого сырья. Хранение и переработка сельхозсырья. 2007, № 11, 27-29 с.Alekseev G. V., Kondratov A. V., Verboloz E. I. model development of a cavity in the grinding of food raw materials. Storage and processing of agricultural products. 2007, № 11, p. 27-29Алексеев Г.В., Вороненко Б.А., Гончаров М.В., Холявин И.И. Численные методы при моделировании технологических машин и оборудования. Учебное пособие / Санкт-Петербург, 2014, 355 c.Alexeev G. V., Voronenko B. A., Goncharov M. V., Halavin I. Numerical methods in the simulation of technological machines and equipment. Tutorial / St. Petersburg, 2014, 355 c.Алексеев Г.В., Бриденко И.И. Виртуальный лабораторный практикум по курсу «механика жидкости и газа» Учебное пособие / Саратов, 2013, 214 c.Alekseev G. V., I. I. Badenko Virtual laboratory workshop on the course "fluid mechanics" textbook / Saratov, 2013, 214 c.Алексеев Г.В., Кондратов А.В. Перспективы применения кавитационного воздействия для измельчения пищевых продуктов. Монография / Саратов, 2013, 312 c.Alekseev G. V., Kondratov A. V. prospects of use of cavitation for shredding food products. Monograph / Saratov, 2013, 312 c.Иванова А.С., Алексеев Г.В. Моделирование процесса натекания неньютоновской жидкости на жесткую преграду. Вестник Международной академии холода. 2012. № 1. С. 34-35.Ivanova A. S., Alexeev G. V. modeling of the process of leakage of non-Newtonian fluid on a rigid obstacle. Bulletin of the International Academy of refrigeration. 2012. No. 1. S. 34-35.Алексеев Г.В., Гришанова (Даниленко) Е.А., Кондратов А.В., Гончаров М.В. Возможности реализации эффектов кавитации для измельчения пищевого сырья. Вестник Международной академии холода. 2012. № 3, С. 45-47.Alekseev G. V., Grishanova (Danilenko E. A., Kondratov A.V., Goncharov M. V. possibilities of implementing the effects of cavitation for shredding food raw materials. Bulletin of the International Academy of refrigeration. 2012. No. 3, p. 45-47.Алексеев Г.В., Аксенова О.И. Использование математического моделирования для ресурсосберегающих пищевых производств. Научный журнал НИУ ИТМО. Серия: Процессы и аппараты пищевых производств. 2014. № 3. С. 1-10.Alekseev G. V., Aksenova O. I. the Use of mathematical modeling for resursosberegayuschih food production. The scientific journal ITMO. Series: the Processes and devices of food manufactures. 2014. No. 3. S. 1-10.