Исследовано улучшение качественных показателей растворимых продуктов. Адаптация процесса агломерации как способа инстантирования для малых предприятий и полупромышленных распылительных сушилок. Снижение энергетических и материальных затрат на проведение процесса распылительной сушки и агломерации.
Агломерация, инстантирование, гранулирование.
УДК 664.1
Разработка установки для агломерирования пищевых порошкообразных полуфабрикатов комбинированным способом
DEVELOPMENT OF PLANTS FOR FOOD POWDER AGGLOMERATION OF SEMI-FINISHED IN A COMBINED WAY
Саранов И.А., аспирант
Магомедов Г.О.,д.т.н., профессор
Шахов С.В.,д.т.н., профессор
ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
г. Воронеж, Россия
DOI: 10.12737/6157
Аннотация: Исследовано улучшение качественных показателей растворимых продуктов. Адаптация процесса агломерации как способа инстантирования для малых предприятий и полупромышленных распылительных сушилок. Снижение энергетических и материальных затрат на проведение процесса распылительной сушки и агломерации.
Summary: Improvement of quality indicators of soluble products is investigated. Agglomeration process adaptation as way of an instantirovaniye for small enterprises and semi-industrial the raspylitelnykh of dryers. Decrease in power and material inputs on carrying out process of raspylitelny drying and agglomeration.
Ключевые слова: Агломерация, инстантирование, гранулирование.
Keywords: Investigated quality improvements soluble products.
Adaptation of the agglomeration process as a way for small businesses semi-industrial and semi-spray dryers. Reducing energy and material costs of the spray drying process and agglomeration.
В настоящее время в пищевой и фармацевтической промышленностях целесообразно применять инстантированные порошкообразные полуфабрикаты. Наиболее известными примерами инстант-продуктов являются растворимые кофе, цикорий, какао, овощные и фруктовые сухие смеси.
1. Дерней Й. Производство быстрорастворимых продуктов: Пер. с венг. - M.; Легкая и пищевая пром-сть, 1983. - 184 с.
