%0 Journal Article
%T ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МОЛОКА  С РАЗНОЙ ДОЛЕЙ ФРАКЦИИ γ-КАЗЕИНА В СТРУКТУРЕ БЕЛКОВ
%A Соболева, Н.В.
%A Карамаева, А.С.
%A Карамаев, С.В.
%K молоко, γ-казеин, сгусток, сыр, зрелость
%J Известия Самарской государственной сельскохозяйственной академии
%D 2020
%N 5
%P 6
%I ФГБОУ ВО &quot;Самарский государственный аграрный университет&quot;