%0 Journal Article
%T Влияние вида коллагена на структурно-механические свойства сметанных продуктов
%A Дунченко, Н.И.
%A Гинзбург, М.А.
%K сметанный продукт, коллаген, структурно-механические показатели, деформационный профиль, релаксация
%J Молочная промышленность
%D 2023
%N 0
%P 2
%I Кемеровский государственный университет