TY  JOUR
TI  Применение методики среднеинтегральной оценки водоудерживающей способности сахаросодержащих продуктов в кондитерском производстве
KW  Кондитерское производство
KW  сахара
KW  патока крахмальная
KW  влагосвязывающая способность
KW  активность воды
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Арапов, В.М.
AU  Плотникова, И.В.
AU  Казарцев, Д.А.
AU  Полянский, К.К.
AU  Магомедов, Г.О.
AU  Копылов, М.В.
AU  Плотников, В.Е.
PY  2024
IS  54
PB  Кемеровский государственный университет