Россия
Россия
ГРНТИ 68.41 Ветеринария
Общественность нашей страны предъявляет все возрастающие требования к молоку по показателям безопасности и пищевой ценности. В соответствии с требованиями Межгосударственного стандарта ГОСТ 31449-2013 «Молоко коровье сырое. Технические условия» КМАФАнМ в молоке не должно превышать 1,0×105 КОЕ/см3, количество соматических клеток – 4,0×105 в 1 см3. Молочная промышленность предъявляет высокие требования к качеству молока, а именно по бактериальной обсемененности. Молочную продукцию высокого качества можно получить только из хорошего сырья. Повышенная бактериальная обсемененность ухудшает качество сырого молока и продуктов его переработки и создает определенный фактор риска для здоровья людей. В условиях Чувашской Республики провели исследования по использованию современных отечественных йодсодержащих препаратов и средств на основе молочной кислоты для обработки вымени коров. При этом установили улучшение санитарно-гигиенического состояния сосков вымени, снижение микробиологической обсемененности и количества соматических клеток, повышение сортности молока коров. При обработке вымени коров средствами до доения Виолит и после доения Лактовит КМАФАнМ в молоке снизилось в 22,9 раза, количество соматических клеток – в 2,0 раза. При использовании Монклавит-1 КМАФАнМ уменьшилось в 25,0 и количество соматических клеток – 2,5 раза. Выявили, что эффективность использования Монклавит-1 в 1,1 раз по КМАФАнМ и в 1,5 раза по количеству соматических клеток выше, чем при обработке вымени коров средствами Виолит и Лактовит. Использование современных средств обработки вымени позволило повысить качество молока со второго до высшего сорта.
корова, вымя, обработка, молоко, безопасность, качество, соматические клетки.
Производство молока коров высокого качества является актуальной народнохозяйственной задачей в молочном скотоводстве [1, 2, 4, 5, 6, 8, 9]. Гигиена вымени коров является важным фактором улучшения качества молока [3, 4, 7, 10, 11]. Поэтому в настоящее время весьма актуальна разработка комплекса зоотехнических мероприятий, направленных на повышение качества сырого молока путем целенаправленного применения экологически безопасных средств обработки вымени коров. Научные работы по обработке вымени коров современными отечественными средствами проводятся и в условиях молочно-товарных ферм Чувашской Республики [3, 4]. Проведенные исследования убеждают, что в хозяйствах имеются специфические причины снижения качества молока коров и в каждом случае необходимо проведение отдельных мероприятий.
Условия, материалы и методы исследований. Экспериментальные работы проведены аккредитованной испытательной лаборатории бюджетного учреждения ЧР «Чувашская республиканская ветеринарная лаборатория» Государственной ветеринарной службы Чувашской Республики. Научно-производственные опыты по снижению микробиологической обсеменённости молока и количества соматических клеток с использованием Виолит, Лактовит и Монклавит-1 для обработки вымени коров проводили в условиях молочно-товарной фермы СХПК «Память И.Н. Ульянова» Цивильского района Чувашской Республики. Поголовье составляет 180 дойных коров черно-пестрой породы, способ содержания – привязной. В стойловый период для моциона используются выгульные площадки, в летний период – пастбища.
Для проведения производственных испытаний были сформированы 2 опытные группы и 1 контрольная группа коров по методу групп-аналогов с учётом живой массы и возраста. В период исследования коровы (по десять голов в каждой группе) находились на однотипном рационе в равных условиях содержания и доения. Исследования включали изучение качества молока по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям
Исследования проводили с применением зоогигиенических методов. Оценку качества молока коров проводили общепринятыми методами. Статистическую обработку проводили методом вариационной статистики на достоверность различия сравниваемых показателей.
Гигиену вымени животных первой и второй опытных групп в подготовительный, промежуточный, заключительный периоды поддерживали обработкой теплой водой.
В основной летне-осенний период провели обработку сосков вымени коров до и после доения универсальными отечественными средствами до доения – Виолит и после доения – Лактовит производства ООО «ПК-Вортекс» г. Ижевск Удмуртской Республики и
препарата Монклавит-1 производства ООО «Оргполмерсинтез СПб».
Обработку вымени коров первой опытной группы проводили в следующей последовательности: обмывали вымя водой и вытирали индивидуальной салфеткой, на соски вымени наносили 40% пенный раствор средства Виолит в специальном пенообразующем стаканчике. Затем протирали их мягкой салфеткой, подключали доильные аппараты. После доения соски вымени окунали в Лактовит при помощи невозвратного стаканчика. Окрашивание сосков в желтый цвет позволяет легко контролировать качество обработки. Обработанные соски не вытирали, оставляли до следующего доения. Перед началом процесса доения смывали теплой водой температурой 40-45°С.
1. Беляев В.И., Востроилов А.В., Алифанов В.В., Никулин И.А. Фенотипические и генетические критерии устойчивости коров к маститу // Вестник ВГАУ. - 2012. - № 1. - С. 32-35.
2. Кирнов Е.С., Востроилов А.В., Артёмов Е.С., Беляев В.И. Химический состав и технологические свойства молока коров красно-пёстрой породы // Вестник ВГАУ. - 2011. - № 1. - С. 75-77.
3. Ларионов Г.А., Вязова Л.М., Дмитриева О.Н., Щипцова Н.В. Влияние препаратов растительного происхождения на безопасность и качество молока при субклиническом мастите коров // Известия Тимирязевской сельскохозяйственной академии. - 2014. - № 4. - С. 64-73.
4. Макушев А.Е., Ларионов Г.А., Дмитриева О.Н. Влияние профилактики мастита на снижение микробиологической обсемененности и повышение экономической эффективности производства молока коров // Аграрный вестник Урала. - 2016. - № 09(151). - С. 26-31.
5. Семенов В.Г. Герасимова Н.И. Улучшение воспроизводительных и продуктивных качеств черно-пестрого скота в обеспечении импортозамещения // Современные проблемы науки и образования. - М., 2015. - № 3. - [Электронный ресурс] - Режим доступа: http://www.science-education.ru/123-19596.
6. Семенов В.Г. Никитин Д.А., Герасимова Н.И., Васильев В.А. Реализация воспроизводительных качеств коров и продуктивного потенциала телят биопрепаратами // Известия Международной академии агарного образования. - Санкт-Петербург, 2017. - Вып. № 33. - С. 172-175.
7. Семёнов С.Н., Алтухов Н.М., Востроилов А.В., Ромашов Б.В. Ветеринарно-санитарные аспекты использования четвертичных аммониевых соединений в технологии получения молока // Вестник ВГАУ. - 2012. - № 1. - С. 44-48.
8. Смирнов А.М. Карташова В.М. Особенности микробной контаминации охлажденного молока и влияние ее на качество молочных продуктов // Российский журнал. Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии. - 2012. - № 1(7). - С. 18-20.
9. Соловьева О.И. Естественная резистентность коров черно-пестрой породы разного происхождения // Молочное и мясное скотоводство. - 2010. - № 5. - С. 52-57.
10. Шурдуба Н.А. Сотникова В.М., Рыжова М.В. и др. Видовой состав микрофлоры сырого молока в хозяйствах, неблагополучных по маститу коров // Российский журнал «Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии». - 2014. - № 1(11). - С. 65-68.
11. Шурдуба Н.А. Сотникова В.М., Осипова И.С. Образование энтеротоксинов коагулазо-отрицательными стафилококками, выделенными из молока и секрета вымени лактирующих коров // Российский журнал. Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии. - 2013. - № 2(10). - С. 56-58.
