Практика функционирования хозяйственной службы: зарубежный и отечественный опыт

Ермакова Елена Евгеньевна

doi:10.12737/14568

ПРАКТИКА ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ ХОЗЯЙСТВЕННОЙ СЛУЖБЫ: ЗАРУБЕЖНЫЙ И ОТЕЧЕСТВЕННЫЙ ОПЫТ Практика функционирования хозяйственной службы: зарубежный и отечественный опыт

АА Аа

Опубликовано в Сервис plus · Страницы 10–16 · Рубрика: Экономика и сервис

DOI: https://doi.org/10.12737/14568

Получено: 10.11.2015 Одобрено: 10.11.2015 Опубликовано: 10.11.2015 Язык публикаций: RUS

Авторы

ЕР

Ермакова Елена Евгеньевна

ЕР

Ермакова Елена Евгеньевна

АННОТАЦИЯ

В статье рассматриваются особенности функционирования хозяйственной службы на материале InterContinental Hotels Group (IHG) – крупнейшей международной гостиничной сети по количеству номеров, в частности отеля Holiday Inn Express Rolling Meadows, США, и отеля Vostok, расположен- ного в г. Тюмени, Российская Федерация. Рассматривается стандарт уборки номеров, технология уборки и порядок уборки. Характеризуются временные параметры уборки, количество персонала, занятого в нем. Говорится о стадиях уборки номерного фонда. На материале Holiday Inn Express Rolling Meadows характеризуется комплектность тележки горничной: пылесос, бельевой мешок, мусорный мешок, веник и совок, химические средства, средства для комплектации ванной комнаты номера, постельное белье, полотенца, халат, набор для мини-кухни, сухие тряпки для мытья сануз- ла, губка, ершик, вантуз, ведро, блокноты и ручки. Характеризуются особенности передвижения тележки горничной при уборке номерного фонда. Приводятся речевые клише и коммуникативные стратегии, используемые горничной при уборке номеров (в частности, фразы на табличках убира- емого номера). Делается вывод, что в технологии уборки в отеле Vostok и гостинице Holiday Inn, несмотря на отсутствие единых норм, много общего. Даже если в процессе уборки наблюдаются различия (например, тележка в отеле Vostok меньше, чем в Holiday Inn Express Rolling Meadows), они продиктованы рациональными условиями (для заполнения тележки в отеле имеются специальные комнаты для горничных). В целом отмечаются важность профессии горничной в функционировании хозяйственной службы, потому что именно от ее работы зависит чистота номера, а значит и при- быль гостиницы.

КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА

хозяйственная служба, Holiday Inn Express Rolling Meadows, отель Vostok

Текст

Индустрия гостеприимства – это современный бизнес, обеспечивающий людей (как правило, туристов) жильем, питанием, а также связанный с проведением досуга. В США она второй по значению работодатель, который предоставляет

рабочие места для 10 млн человек. Во многих штатах это важнейшая отрасль экономики, ежегодно поставляющая товары и услуги на $400

млрд В рамках индустрии гостеприимства раз-

вивается и гостиничный бизнес. В качестве его объектов выступают средства размещения – объекты, предоставляющие туристам (клиентам, гостям) услуги по размещению, проживанию и ночевке. Пожалуй, основным объектом средств

размещения является гостиница [1, 3, 4, 6, 8].

1. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство: организация, управление, обслуживание. Киев: Альтерпресс, 2002.

2. Гаврилова А.Е. Деятельность административно-хозяйственной службы. М.: Академия, 2012.

3. Гостиничный бизнес// Гостиничный бизнес в России. URL:http://turgostinica.ru/gostinichniybiznes-i-ego-razvitie-v-sovremennich-us/1-1-ponyatie-gostinichnogo-biznesa-i-gostinichnogo-produkta.html (дата обращения: 12.03.2015).

4. Зорин И.В. Менеджмент туризма. Туризм как вид деятельности. М.: Финансы и статистика, 2005.

5. Инфраструктура Holiday Inn Rolling Meadows. URL:http://www.ihg.com/holidayinn/hotels/us/en/rolling-meadows/chirm/hoteldetail (дата обращения: 15.09.2014).

6. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: М.: Новое знание, 2001.

7. Котлер Ф. Мейкенз Д., Боуэн Д. Маркетинг. Гостеприимство и туризм. М.: Юнити-Дана, 2013.

8. Кусков А. С. Гостиничное дело: Учебное пособие. М.: Дашков и Ко, 2008. 328 с.

9. Маркова О.П. Организация работы административно-хозяйственной службы в гостиницах. Тюмень: Изд-во ТюмГУ, 2012.

10. Муковнина Н. Технология профессиональной уборки. М.: ИД Прима-пресс, 2010.

11. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. М.: ИД «Форум», 2007.

12. Тимохина Т.Л. Организация административно-хозяйственной службы гостиницы. М.: ИД «Форум»: ИНФРА-М, 2008.

13. Holiday Inn как международная гостиничная сеть. URL:http://www.scienceforum.ru/2013/157/3672(дата обращения: 25.09.2014).

14. Уокер Дж. Введение в гостеприимство. М.: Юнити-Дана, 2012.

JATS XML

Главный редактор

Кортунов Вадим Вадимович

kortunov@bk.ru

ГОСТ

Ермакова Е. Е. Практика функционирования хозяйственной службы: зарубежный и отечественный опыт // Сервис plus. 2015. №. 4. С. 10-16. DOI: https://doi.org/10.12737/14568. (дата обращения: 15.09.2026).

MLA

Ермакова Елена Евгеньевна. "Практика функционирования хозяйственной службы: зарубежный и отечественный опыт." Сервис plus 9.4 (2015): 10-16. DOI: https://doi.org/10.12737/14568.

APA

Ермакова Е. Е. (2015). Практика функционирования хозяйственной службы: зарубежный и отечественный опыт. Сервис plus, 9(4), 10-16. https://doi.org/10.12737/14568

Chicago

Ермакова Елена Евгеньевна. "Практика функционирования хозяйственной службы: зарубежный и отечественный опыт." Сервис plus 9, no. 4 (2015): 10-16. https://doi.org/10.12737/14568.

WIKI

{{cite journal | author = Ермакова Е. Е. | title = Практика функционирования хозяйственной службы: зарубежный и отечественный опыт | journal = Сервис plus | year = 2015 | volume = 9 | issue = 4 | pages = 10-16 | doi = 10.12737/14568 }}

Скопировать

Экспорт: BibTeX EndNote RefMan RusMARC

Подтверждение