* Окончание. Начало – № 2, 2016.
ПОДСОЛНЕЧНИК И ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО
В XIX в. с оливковым маслом уже успешно конкурирует подсолнечное, сырьем для которого стал подсолнечник, вытеснивший маслины как традиционный источник растительного масла во многих областях Испании и других средиземноморских странах. Во всем мире растение вошло в число ведущих масличных культур, выращиваемых с этой целью, уступая только сое.
Подсолнечник (Helianthus annuus) принадлежит к семейству сложноцветных (Compositae) – одному из самых распространенных и многочисленных на земном шаре. Цикл развития этого растения как однолетника происходит в течение одного вегетационного периода.



