УДК 63

РЕТРОСПЕКТИВНЫЙ АНАЛИЗ ПРОИЗВОДСТВА СЛИВОЧНОГО МАСЛА В СТРАНАХ ПОСТСОВЕТСКОГО ПРОСТРАНСТВА Ретроспективный анализ производства сливочного масла в странах постсоветского пространства

Опубликовано в Молочная промышленность · Номер 4 · Страницы 74–83 · Рубрика: Обзорная статья
DOI: https://doi.org/10.21603/1019-8946-2025-4-48
Получено: 23.03.2025 Одобрено: 16.06.2025 Опубликовано: 19.08.2025 Язык публикаций: RUS
Сливочное масло традиционно играло важную роль в рационе населения России. Оценка динамики выпуска и анализ долговременных тенденций производства позволяет оценить структурные изменения в потреблении, производственных возможностях и их востребованности на внутреннем рынке. Принимая во внимание актуальность такого направления исследования, текущая работа выполнена в формате ретроспективного анализа временных рядов производства сливочного масла в Российской Федерации. Так как историческая перспектива неразрывно связана с территорией бывшего СССР, то в анализ включены показатели и по странам постсоветского пространства. Имеющиеся в открытом доступе источники позволяют распространить пределы исследования вглубь до 1928 г., а с 1933 г. имеются практически полные данные по всем республикам бывшего СССР. Верхний предел исследования ограничен информационным наполнением временных рядов для всех государств до 2022 г. Установлено, что в начале периода основные мощности по производству сливочного масла располагались в РСФСР, УССР и в Балтии. Однако после окончания Великой Отечественной Войны существенный прирост производства наблюдается в Казахстане – основном регионе целинного освоения земель и массового переселения из регионов Европейской части Советского Союза. В современной постсоветской истории наблюдается формирование трех ключевых центров маслобойного производства: России, Беларуси и Узбекистана. Украина и Балтия демонстрируют существенное падение производства как в абсолютных, так и в относительных цифрах. Исследование демонстрирует тектонические изменения в структуре распределения основных мощностей по производству сливочного масла в России и странах ближнего зарубежья. Динамика показателей позволяет в том числе оценить и ближайшую перспективу развития национальных направлений производства сливочного масла, а также возможности взаимной торговли данным товаром.
временные ряды, динамика, постсоветские страны, промышленность, республики СССР, ретроспективный анализ, сливочное масло
Текст Список литературы
Текст (PDF)
Читать Скачать

1. Вышемирский, Ф. А. Из истории русского метода производства сливочного масла / Ф. А. Вышемирский // Сыроделие и маслоделие. 2018. № 2. С. 53–56. https://www.elibrary.ru/xuawfn

2. Липинская, В. А. Русское маслоделие (традиции, новации и развитие промышленности) XIX-XX вв / В. А. Липинская // Вестник антропологии. 2021. № 1. С. 238–259. https://doi.org/10.33876/2311-0546/2021-53-1/238-259; https://www.elibrary.ru/iahrgb

3. Гутерц, А. В. Николай Верещагин. На благо Отечества / А. В. Гутерц. – Вологда: Вологжанин, 2011. – 375 с.

4. Полянская, И. С. Стопами Николая Васильевича Верещагина. Перспективы развития отечественной молочной индустрии / И. С. Полянская // Технический оппонент. 2023. № 4(12). С. 6–10. https://www.elibrary.ru/upgilv

5. Бронникова, В. В. Рынок сливочного масла РФ: современное состояние и перспективы / В. В. Бронникова, Г. П. Кирьянова // Фундаментальные и прикладные исследования кооперативного сектора экономики. 2021. № 3. С. 136–147. https://doi.org/10.37984/2076-9288-2021-3-136-147; https://www.elibrary.ru/riccsb

6. Николаева, М. А. Роль внешней торговли в развитии рынка масложировых продуктов в России / М. А. Николаева, О. А. Рязанова // Российский внешнеэкономический вестник. 2018. № 5. С. 66–84. https://www.elibrary.ru/xqhjxf

7. Арсеньева, Т. П. Технология сливочного масла: Учебное пособие / Т. П. Арсеньева. – СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2013. – 303 с.

8. Андреев, К. Сравнительный анализ состояния молочной отрасли / К. Андреев [и др.] // Региональные проблемы преобразования экономики. 2018. № 12(98). С. 73–83. https://doi.org/10.26726/1812-7096-2018-11-73-83; https://www.elibrary.ru/fvrmvs

9. Банников, С. А. Статистический анализ роли России в мировом производстве и экспорте подсолнечного масла / С. А. Банников, А. П. Цыпин // Труды Кубанского государственного аграрного университета. 2023. № 107. С. 18–27. https://doi.org/10.21515/1999-1703-107-18-27; https://www.elibrary.ru/byqwlk

10. Носов, В. В. Мировая торговля пальмовыми маслами как фактор развития пищевой промышленности / В. В. Носов // Менеджмент в АПК. 2023. № 2. С. 23–30. https://doi.org/10.35244/2782-3776-2023-3-2-23-30; https://www.elibrary.ru/bclsoa

11. Рыбалова, Т. И. Как по маслу... сливочному / Т. И. Рыбалова // Сыроделие и маслоделие. 2016. № 2. С. 8–11. https://www.elibrary.ru/vqdgqh

12. Щербакова, Е. И. Растительные масла в производстве мучных кондитерских изделий / Е. И. Щербакова, А. А. Рущиц // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. 2017. № 2(43). С. 23–27. https://www.elibrary.ru/yrygnf

13. Дунаев, А. В. Современное состояние производства продуктов маслоделия в период санкционных ограничений / А. В. Дунаев, Н. В. Иванова // Технический оппонент. 2023. № 3(11). С. 13–18. https://www.elibrary.ru/rvshrw

14. Махова, А. В. Анализ производства основных видов импортозамещающих пищевых продуктов в Российской Федерации 2020 г. - 2022 г. Часть 2 / А. В. Махова, М. Д. Денисов // Экономика и предпринимательство. 2023. № 2(151). С. 1221–1225. https://doi.org/10.34925/EIP.2023.151.2.243; https://www.elibrary.ru/tqxphl

Войти или Создать
* Забыли пароль?